#米粒Q的100杯香港 :第29杯,這杯熱拿鐵配上剛出爐的千層焦糖葡撻,還有我最愛的Shakshouka北非蛋跟酪梨班尼迪克蛋,一秒有回到巴黎的感覺啊✨!
- 29. Bakehouse,#灣仔。
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每次只要有人發現我在灣仔,就會立刻跟我說:「妳應該要去 #bakehouse!」
即便我人不在灣仔,都會有人跟我說:「妳有沒有去過bakehouse了?!」
這感覺就像我還沒看影集Emily in Paris,就已經有一大堆人問我:「妳看過Emily in Paris了嗎?」「妳快看啊!」「妳看了一定會很喜歡也很有感觸的!」「妳快看完跟我們分享心得!」
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好的好的,於是我看完了Emily in Paris,然後我也成功擠進bakehouse裡面來了🥐🥖🥯(笑)。
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不論是左邊的內用隊伍還是右邊的外帶區,兩道人潮不分時段永遠都是大排長龍超級誇張!即便是疫情嚴重打擊餐飲業的期間,bakehouse店門口依舊被擠爆!
認。真。擠。爆。
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每個人都跟我說這裡的麵包非常厲害,尤其是絕對要靠運氣跟快手搶的招牌千層焦糖葡撻跟非常有名的牛角麵包!
但在巴黎的日子我真的吃了無數牛角麵包,去葡萄牙旅遊我更是覺得我把人生中葡式蛋撻的quota吃到一個頂峰了,所以來到香港一陣,我直到最近才終於踏進bakehouse,當然另一方面是我真的太不愛排隊了啊😂))))
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好友Yilam不但教我粵語,還告訴我bakehouse的麵包之所以有名的原因🔎來自瑞士的創辦人 Gregoire Michaud 在烘焙界名聲響亮,從15歲入行當學徒,先後在美國跟愛爾蘭等地學習,共出版過5本麵包與甜品的食譜書,後來更是當上香港四季酒店餅房的主廚,一做就是8年!而四季酒店旗下曾蟬聯多年米其林三星榮譽的法國餐廳 Caprice,用的麵包就是出自Grégoire。
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擁有如此顯赫的經歷背景,Grégoire卻決定離開四季酒店跟高薪,用更樸實的方式把麵包跟糕點帶進社區裡。他先是做麵包糕點的供貨,直到2018才在灣仔大王東街開立自己的麵包店,嚴選法國直送的有機麵粉搭配自己培養的天然酵母,提供每天新鮮現做且口感實在的麵包糕點,這也是為何這裡永遠long queue,為了好吃麵包不論要大家排多久隊伍都願意🥐♥️。
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據說這裡的蜂巢切面牛角麵包每天賣出300個!千層焦糖葡撻平均一天則是賣出900個!(都賣成這樣了我竟然還一天到晚搶不到!每才來都槓龜率極高⋯)
實際咬下一口蛋撻,我立刻被圈粉啊😍這個撻皮完全就是用做牛角麵包的反覆層疊方式做成層層酥皮的口感,咬下去如果拿麥克風來收音絕對ASMR顱內高潮,那酥脆聲真心誇張!咬一口下去酥脆到撻皮會四散一整個盤子的那種啊!
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bakehouse的蛋撻比一般的尺寸小巧精緻,但高度則明顯高一些,深黃色的蛋餡透著濃郁奶蛋香,甜度非常的剛好,吃起來還有點彈性,配上焦糖香氣的撻皮真的太完美!忍不住吃完一個還想再來一個,但,要很幸運搶的到才行💦因為蛋撻一出爐,真的黃蜂過境是一秒被掃光!只要猶豫一下就。沒。了。
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不只是麵包跟糕點沒話說,這裡餐點的好味道也是立刻將我圈粉,菜單上的每一種我都想來吃一輪!bakehouse真的是個可以一約再約的地方啊🥐😍♥️(如果隊伍不要太長的話)。
同時也有193部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅鼠屋栗太 Kurita Ch.,也在其Youtube影片中提到,因為設備的關係可能會收錄到一些口腔音,不能接受的大米請注意哦😇 #台灣Vtuber #vtuber 🐀----------------------------------------------------------------------------🐀 【聊天室規則】 希望大家維持令人舒服的...
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【周三愚樂無窮:Joey與你耳朵想旅行】
ASMR,Autonomous Sensory Meridian Response,中文為「自發性知覺高潮反應」(嗱,唔好諗衰嘢),簡單而言就是透過五感而產生的愉悅現象。而ASMR影片就是主要利用聲音(間中也有針對視覺的)製造一些triggers,例如輕聲說話、以指甲敲打物件、抓括的聲音等,令聽者感到輕鬆舒服,甚至頭皮麻痺、起雞皮、或全身放鬆的愉快效果,這些聲音亦對很多失眠患者很有幫助。
想認識同接觸ASMR究竟是怎樣一回事,星期三(3月14日)《深宵Fool人信箱》之後,《大香港早晨》主持Joey將會為你帶來一次與別不同的愚樂無窮ASMR體驗。
已對ASMR有認識的朋友更可課金作出ASMR點唱!
請注意:情趣點唱直斥不雅!:0)
主持:Joey Tse
時間:3月14日《深宵Fool人信箱》後
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Joey Tse:http://bit.ly/2nCfxte
對asmr 無 感 在 鼠屋栗太 Kurita Ch. Youtube 的最讚貼文
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對asmr 無 感 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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對asmr 無 感 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
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