[ 關於今天挑戰營休假陳媽媽的整理收納忙什麼?阿雜。 ]
清晨三點我起來做家事時,一直思考著生活上和這個空間什麼事每天每天都讓我很「阿雜」?
可能會有八百萬個,但我大概寫了一下自己的阿雜,設法解決他們。
改變的動能有兩種,一種是「舒服、喜歡」一種是「討厭、毛躁(阿雜)」不至於到討厭到要改變、平常都可以忍過去,那種毛毛躁躁的感覺是「阿雜」。
我在廚房走來走去,走來走去,想著自己各種阿雜,整個家就這麼大,上次說過光是把老舊電線汰換掉,把線路整理好,空間的感受就已經差很多了,之前我煮飯有幾個危機都跟線有關,比如電線碰著發熱的電器,烤箱或電鍋,常常發生跳電。
之前花時間把這些整頓了,使用下來很棒,隨時再微調,比如有更適合的延長線、更好的位置,假如你不確定他們是不是完全理想就試用一陣子再行微調。
這件事很有意思,想作為挑戰最後兩天前的總結心得之一。
在開始做這件事之前,每個人都跟我說「妳會很有成就感喔!」「妳會因為很有成就感持續下去的。」雖然打槍別人對自己的鼓勵不太友善,但我想說的是,如果這件事很重要,也是下定決心去做的,那千萬不要因為「成就感」而做。
因為成就感說來說去仍然是一種感覺,變因太浮動,但「成就」的主要成分並不是「成就感」,而是恆毅,不論喜歡、討厭、有外在動力、無外在動力、有人說你棒、有人說你爛、有人說你對,有人說你錯⋯⋯⋯成就感停留在這段就會被耗氧完畢,就像香氛蠟燭一樣,再好,都會被消耗完畢。
但「成就」大概,就像瓦斯桶?瓦斯爐?不被注意仍然有產出,大概是這樣的概念,又或者更像一個廚房的營運?
它有很多日復一日、完全沒有成就感維繫的瑣事,日復一日、日復一日,如果要做一個成功且有效、有成就的收納和管理,絕對不能把眼目放在「成就感」上,不然就會停在錯誤的地方、做暫時的事,做表面功夫、做得不夠牢靠紮實。
例行在每週檢討自己每週挑戰下來發現的問題,已經來到最後一週的最後兩天,大致上一整個家應該有個模樣了(假如你的起點好我太多太多太多的話,應該正常人都好我太多。)
我家在陳媽媽不眠不休的一步一腳印、一個櫃子、包包或盒子都不放過的倒出來看,在這個家為他們找到位置擺放,公共空間都大致完畢,經過一個月洗衣服、收回去、弄亂客廳有沒有一百次?(不是普通等級弄亂)也確定物品都有家、都有收納的邏輯和方式,確定都能維繫。(也感謝陳爸爸勞力協作,把清出來的東西瞬間消失在這個家中)
最後一週自省更重要,大方向(危險優先、討厭次之)大致抵定,接下來就是喜歡、舒服、和阿雜的改善。
像早上我有說,我覺得吸塵器管子超他媽煩死一直擋路,又礙眼,假設是這樣,但共同居住這個空間的人沒辦法改變他的這件事,畢竟他是吸塵器控,他的流派和時尚程度是這種大型吸塵器,一起生活要尊重他的選項,但 我很煩被煩得要命很久,ok那就先它。
搜尋了所有吸塵器架,都是很時尚的吸塵器在立的,沒有適合這個大傢伙的,只好自己來想辦法,我問他通常是怎麼判斷吸塵器停靠在哪?他說吸塵器通常都是客廳隨意停靠,都不會不方便,找我覺得適合的地方就好。
我看了一下整個空間其實紫色都醜,但,沒關係,我停在柱子後面、樓梯旁邊,家庭正中央,他要上樓或吸哪從這出發都不至於太遠。
平常因為他洗塵完就已經累了或覺得自己完事,雖然他說專程裝一個頭可以把管子靠好在吸塵器身體上,但!他習慣拆掉頭只用管子吸塵,所以即便他說吸塵器這樣設計,但跟使用習慣最懶最懶最累最累不相符。
我想一下我的「阿雜」是什麼?我的阿雜是看了亂七八糟的線很煩、被絆倒、常常影響動線又立不好它,軟軟又彈彈有夠煩。
所以在我常常待的視線外,check !
把管子固定好,不要礙到動線,check !
我有什麼素材?大概怎麼做可能可以?
中間我換過幾種道具,最後雖然不完美但同時兼顧使用者最不需要麻煩、最不需要專程,我把管子兩個點用突然不會講這個東西國語,反正就是彈性的繩子,縫在管子我希望被掛起來的地方。
然後在我想要它被固定的地方設置掛點,管子被掛起來車就縮到最小,不會有管子在那煩。
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你喜歡的事你會專程去做,但你討厭的未必會去解決。
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我平常也很討厭洗碗的時候菜瓜布被塞在菜瓜布架,那個空間好多死角都因為菜渣有垢有夠難清,掛點也會發霉或長苔,我會怕那個。
但因為幾乎坊間菜瓜布架都長這樣,早上搜尋所有網拍有沒有符合我的想像,好看一點、減少碰觸菜瓜布的面積,盡量沒有死角、就算菜瓜布因為前面使用者沒習慣弄乾淨菜瓜布再放到架子,有菜渣在菜瓜布上,菜渣會掉在流理台沖掉就好。
搜尋之下確定沒有這種東西,加上我想控制廚房的顏色即使我廚房彩色的,但它有固定的顏色。
所以我用家裡又是掛勾類的東西,哈哈,貼在洗手槽的視覺反向,看不到我醜醜成團的菜瓜布,以免家人買了醜的或慣用醜的,或某個醜的好用到爆炸,沒辦法控管顏色,拿掉原先那個噁爛架子給洗碗機洗,再也不要掛回去,這樣流理台感覺變大了。
另外的阿雜比如洗碗精,家人就是習慣按壓式不要我喜歡的這種新潮品,那也ok,我就貼上冷氣遙控器用的卡榫,換好看的瓶身、他假如硬要套水也不會煩到我,至少按壓就是那邊,也不會倒來倒去。
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生活本來就沒有不能不適感,也不需要忽略不適才是一個正向又健壯的人,但如果想要活得喜歡比討厭趴數高一點,可以把討厭的毛躁的、做得到的改變列清單,有空的時候,把克服這些、動腦改善當成興趣。
#樂觀看待生活跟忍耐無關
#少在那邊
#阿雜有理改變無罪
#享受便利不一定要等人設計
#很多設計脫褲子放屁
#動能都是動能
#類似藻氣發電
#豬大便都能用
#成就感不會等於成就
#成就必須大量營運建立模式
大便像 發霉 在 Facebook 的最讚貼文
#啤酒花酵水與酸種液種完成的牛奶帶蓋吐司與斯佩爾特農夫麵包全野酵食譜
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/see-what-hops-rice-wine-yeast-water-and.html
今天這兩種麵包我都非常滿意.
先來談吐司:
因為前兩天做了一個完全都不酸的土司. 不知道怎麼送給同事. 不過, 今天的土司在剛咬進口裡時是沒有酸味的. 細嚼有一絲酸味出來. 這樣好像就可以送給同事. 不過,
兩天前那個吐司我有故意隨便儲存. 就是沒有蓋子蓋起來. 因為我想就打成麵包粉. 覺得這種土司好厲害.很不容易發霉. 它就是慢慢乾去這樣~~~
實在沒有" 酸種" 的感覺. 而且氣孔我不是很滿意. 所以本來想回送給那位提供我啤酒花的同事的念頭就打消了.
這次我用的是3.4容積比. 最主要是我看書上的比例都大概是3. 雖然書上那三個全啤酒花種麵包都比較高熱量. 因為每次都會計算一點操作上的流失率. 所以有多了一些不想浪費. 所以 1305 g 給2個三能2160 ml及略大的無斜線處理三能土司盒.
這是我的烘焙比例:
1. 高筋粉 100%
2. 酸種液種 20%
3. 啤酒花酵水 20%
4. 麥芽精 0.4%
5. 牛奶 38%
6. 水 10%
7. 鹽 2%
8. 糖 3%
9. 蜂蜜 1.5%
10. 3% 椰子油
11. 3% 奶油
基發第一小時後有做了一次light fold. 大約第4小時取出灑粉摺疊放回盆中. 約莫再過1.5小時就取出做切割分團整圓. 中間休息了30分鐘. 總的來說. 我覺得算發酵蠻快的. 因為這是有加牛奶的麵團. 通常有加牛奶的麵糰會比較需要長一點時間的發酵.
這次在一位日本麵包老師岡本智美女士的youtube影片中 看到一個整形放吐司模的影片. 覺得很不錯. 為了要不違規可以連結在這個部落格中. 我自己錄了這段影片
https://youtu.be/p6OBwntL6OU
當初原本只是為了要寫部落格. 發現傳上影片會出現在某些瀏覽器無法觀看的狀況. 所以才會開始上傳youtube.很多都是短短的看" 狀態" 的影片. 我到現在都還在想. 如果當初好好鑽研怎麼製作影片. 我可能也不用花這麼長時間在這裡打字. 而且. 應該會賺錢....
但我還是喜歡有文字的紀錄.
這是一個昨天我收到的留言. 仔細找~ 在這個影片的下方有文字敘述短短地連接了我的這篇詳細的部落格文: 來一條直接法 100%斯佩爾特小麥( 部分全麥) 的核桃脆皮吐司吧! 詳細食譜 全程影片做法 滾圓整形對照探討. Whole grain spelt hard toast tin bread recipe Dinkel Dinkelvollkorn Kastenbrot rezept video 低溫起步烘焙法 Cold Start method http://foodchainunme.blogspot.com/2016/11/100-whole-wheat-spelt-hard-toast-tin.html
我覺得我自己的修養有在" 進化" 中....
以前, 我會對於這種沒注意到下方文字敘述有其他文字的人. 很有禮貌地回答: 有喔~ 下方有連結. 並且會再次給連結或直接幫他貼上食譜.
然後我就開始檢討自己.
結果, 某個時間後. 我開始變成不開心別人這麼諷刺的言論. 但還是會幫他們的" 家長" 說上幾句道德培養上的觀點並且給連結.
這次, 我直接刪掉他的文字. 因為, 用諷刺的言語還想要我的食譜. 你看著流口水吧! ( 我並沒有刪掉文字下方的部落格連結)
在找啤酒種這個單獨做或搭配方式時. 我有很多疑問想找食譜及成品來看. 所以用日文 ホップ種 做google, 並且找出IG 上 #ホップ種 的照片連結不下數百張.
實際上. 肯花時間分享的幾乎沒有. 多數的人通常都是把美美的照片放著. 大家點讚觀看就好的. 我想, 大家會做麵包的" 朋友" 都好多啊!
所以也不存在日文聽不懂所以不理解的問題. 因為根本沒甚麼資料可找.
但這是一個我覺得很不錯的種. 雖然實際上怎麼去養成它我並不覺得自己做得好. 當然, 也想要理解為什麼大師是這樣的定量方式. 在這兩個麵包裡, 我覺得發酵的狀態都很好. 會有一種可能單獨啤酒花種也不真的只是單獨酒麴在裡面. 會先多試試. 例如, 這個麵包的基礎發酵. 我訂的溫度是21度.
說多了. 整形完後. 後發是26度. 花了2小時20分鐘.
烤焙上, 我用200度烤 10分鐘, 降溫190度10分鐘. 最後再降溫180度烤20分鐘. 總烤焙時間40分鐘.
我覺得上面這幾張照片蠻適合講解幾分滿入爐烤焙會出現甚麼狀況的. 沒有斜紋的吐司模我有放多一點麵團. 因為它容積比較大. 發酵的環境都一樣所以沒有太大的差異性. 通常. 你看烤完後平放的側面可以看到比較有色澤的從頂端往蓋子方向的麵包皮. 所以斜紋的是約8,5分滿. 平面的是9分滿. 出現的頂角也不會一樣. 8.5分滿的會有一點點的白邊在蓋子的連接處. 9分滿的則是全部都上一樣的色. 但仍然是鈍角.
要判斷放的量到底是太多太少. 除了容積比. 有時候可以看吐司底層的厚度. 在我看來. 這樣的發酵狀況蠻好的. 這個食譜或許就是適合3.3多的容積比
這是一條目前為止做過的野酵牛奶土司裡我覺得最滿意的一條. 除了它酸度比較低以外. 它有非常柔細的跟用商酵做的吐司那種的細絲. 通常, 我的野酵吐司做出來都會有種比較" 海綿" 的感覺.( 在不加蛋的狀態下非脆皮吐司時) 我覺得是啤酒花種的功勞. 因為以前沒出現過這個狀況.
再來要談的是這個Bauernbrot 農夫麵包. 通常美式的Farmer's bread農夫麵包就是低礦物粉加上全穀粉, 再來一點裸麥粉這樣的組成. 內在會比我這個麵包的水量還低. 但如果你看到這種還需要割線入爐的麵包其實在德國不是所謂的Bauernbrot. 因為通常德國的Bauernbrot 會有高含量的裸麥粉. 並且是自然在爐內龜裂開的. 所以整個麵包切片非常的密實. 這個麵包法國叫
pain paysan 不過. 裸麥比例上德國要高很多. 瑞士則通常是有添加牛奶的配方...
所以說~ 其實我這個麵包只是想跟農夫麵包搭便車. 想解釋一下農夫麵包而已.... 跟這個麵包一點關係都沒有:
這次的麵包. 我把它切得比較薄片. 因為有在上面刷蛋白黏上了香料種子. 味道比較強烈. 所以早上八點到公司放廚房. 就陸續被應該早吃飽的人好奇拿來試吃. 不到中午就沒了!
蠻有成就感的. 還有同事跟我要食譜.
這是我這次的比例:
1. 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 80%
2. 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 15%
3. 奧地利黑麥粉 Schwarzroggenmehl R2500 5%
4. 酸種液種 8%
5. 啤酒花酵種 15%
6. 水 55%+ 5%
7. 鹽 2%
根據志賀勝榮老師的提醒是啤酒花酵母會隨著沒有每天餵養而慢慢失去活性. 所以每7天要餵養一次. 我這兩個食譜是用第三天的儲存在攝氏3度的酵種.
除了鹽. 1~6( 55%) 混合做水合20分鐘
加入鹽及剩下的水我用手持攪拌機的捲棒混合至不黏盆成團.
只有在一小時後做了一次 Light fold
總基發時間是4.5小時
取出盆後滾圓. 中間休息30分鐘
休息後....
刷蛋白液* 注意~ 我蛋黃沒有弄破. 只是這樣不要用兩個碗. 刷完就拿去煎顆蛋來吃了
這裡的比例是用湯匙量的:
葛縷子1: 小茴香1: 奇亞子約4~5( 忘了XD )
整形完後直接放3度冰箱後發約8小時 這個麵團蠻特別的. 覺得它的氣體儲存得很好. 也因此整形放發酵籃後怕它過發. 才會直接放冰箱沒有在室溫停留一下. 下面是開烤的狀態. 這次我還是一樣用double line scoring. 也就是在割線下另外再藏一道割線
鑄鐵鍋烤焙. 連鍋帶蓋空鍋預熱至少30分鐘275度. 放入麵糰後調降至240度. 帶蓋烤25分鐘. 開蓋降溫度180度. 不帶蓋續烤18分鐘.
這種薔薇花也是院子裡的. 因為當時快要下雨了. 怕被雨打爛. 所以收編.有種數大便是美的感覺.
在這裡久了. 真的很能體會花開堪折直須折的道理. 昨天跟老爺趕緊去打第二劑疫苗.
當初去鄰邦打疫苗是因為這裡預約不上. 之後發現第二劑打的時間是42天以後!!! 跟我住的這個薩克森邦21天第二劑施打的規定差很多. 但因為明天要去參加一個因為COVID去世的阿姨喪禮. 並且會後可能還要一起吃飯@@ 我跟老爺只好預約到另一個可以直接去的地方打針. 也是同樣的鄰邦. 只是不一樣的地點. 因為疫苗夠了. 所以打針的人少很多( 應該都打過了)所以也很快地就完成這個施打的動作.我兒子女兒的第一劑原本是在離這裡超級遠的地方預約到的. 但是. 第二劑可以不用取消. 只要下午兩點後去離家附近最近的施打地點施打就可以. 我覺得蠻便民的. 打完第二劑後. 會拿到一個QR code. 只可以使用一次. 在德國政府認證的App. 上登記就可以帶著出國遊應該是歐洲? 我也不是很確定. 但回去台灣照樣還是要關緊閉14天. 而且要住指定防疫旅館. 回去的路好遙遠啊~~~ 我跟我剛渡完一周假期的同事說. 她眼睛睜好大. 因為那就是她14天就是一整年假期的1/2!
病毒~ 請你快退散吧!!