有45年歷史的鹿谷茶賽活動,每年約有6千件作品參賽。為了杜絕外國茶葉冒充台灣茶葉參賽的狀況,今年農會將與農委會茶業改良場合作,引進茶葉DNA分子鑑定,還有多重元素分析技術,要來鑑別參賽的茶葉,產地是否真的是台灣在地。
對此,在地茶農黃重豪表示贊同,「政策不錯,都能幫助到我們在地的茶農,也會比較遏止進口茶(冒充)。」觀光客吳先生也認為,「我們進口的農產品(冒充參賽),要檢驗出來,政府才能把台灣的農產品推廣出來。」
同時也有82部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐 富。 ...
「泡 茶 技術」的推薦目錄:
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- 關於泡 茶 技術 在 泡茶技術 的評價
泡 茶 技術 在 Facebook 的最讚貼文
#星歐隱形眼鏡 這六款花色你們最喜歡誰~~~ 我先來說說我心目中的前三名♥︎♥︎♥︎:
#萊姆果茶 :單看以為會是混血感的款式,不過戴起來是很自然的顏色,花紋很細緻,戴上瞳孔變的很深邃,花紋真的好時尚。
#氣泡咖啡 :這款花紋設計很特別,內外圈是不一樣的花紋,戴起來眼神很溫柔呀~好愛~
#碎冰藍莓 :很意外顏色戴起來是自然的呢,外圈是深色的,戴上後炯炯有神效果很明顯,想要有神又自然必須要試試看這款!
#星歐 隱形眼鏡戴起來很舒適,雖是日拋不過保濕度表現棒棒的喔!不會有戴久了眼睛乾乾的、好像眼睛多眨幾下隱眼就要掉出來了感覺⋯
而且隱眼弧度很貼合眼睛,配戴過程非常順暢~我戴日拋很常要配戴好幾次才能成功,這幾款我都是「ㄆㄚˉ」一下就戴上去了~
一戴上就能感覺很不一樣是因為以下設計:
✔︎✔︎✔︎獨家鏡片圓角邊緣設計:
ROUND FORM+ 大幅降低配戴時可能產生的異物感以及在配戴/抓取時降低對鏡片的不適感。
✔︎✔︎✔︎非球面技術鏡片:
採用光學精細技術,優化鏡片前後弧度設計,達到配戴舒適及高清晰視力的雙重效果。
✔︎✔︎✔︎添加高保濕因子:
將高效保濕因子鎖在鏡片中,保濕成分不流失,全效配戴感提升。
✔︎✔︎✔︎三明治製程:
安心、舒適、不掉色。
✔︎高含水:含水量高達55%
✔︎添加玻尿酸:可加強配戴時的舒適感
✔︎抗UV(紫外線):符合ISO 18369規定之Class ll 等級,減少紫外線對眼睛的傷害
漂亮又好戴的隱形眼鏡必須推薦給你們~而且款式這麼多,一定可以挑到喜歡的
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#隱形眼鏡
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小提醒:
1. 配戴一般隱形眼鏡須經眼科醫師驗光配鏡取得處方箋,或經驗光人員驗光配鏡取得配鏡單,並定期接受眼科醫師追蹤檢查。
2. 本器材不得逾中文仿單建議之最長配戴時數、不得重覆配戴、於就寢前務必取下,以免感染或潰瘍。
3. 如有不適,應立即就醫。
衛部醫器製字第005317號 ”星歐”彩色日拋軟性隱形眼鏡
泡 茶 技術 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
中秋過後,在舊時代的老家族中,這個時節大家就開始悄悄地進行食補,老台菜世界裡的入秋食補菜色多元,當中有一道家族中流傳已久的老菜餚「糖磚燻雞」,這道菜我很想介紹給大家認識。
早年入秋後,家族中的廚房裡就開始用大量的蔗糖加薑,兑入一些中藥材與高級茶葉,熬成一塊塊的糖磚,這些糖磚就是秋冬進補時的重要角色。「糖磚燻雞」時除了煙燻素材講究以外,雞隻的選擇更是至關重要,一定要選擇強健的雞隻才夠滋補,但肉質可得挑選,如此才會獲得家族成員的青睞。過去家族每要做這道菜之前,就會提早託人養些公雞,每隻都必須重達3斤,而且都飼養超過三個月,如此雄赳赳、氣昂昂的公雞才有補氣的效果。
雞隻加上特殊的滷醬,以文火泡熟,用時間保存雞肉的美好口感,然後用做好的糖磚做煙燻,煙燻的過程濃郁的煙霧直竄,總燻得兩眼都睜不開,小時候我很喜歡瞇著眼躲在廚房門口,看奶媽婆婆燻得一身狼狽、咳嗽不停,但身上沾染的濃濃煙燻香氣,總讓人流連不已,香味變化多端,時而濃烈、時而細緻,不停的輪轉變化著,美味的糖磚燻雞也在鍋中蓄勢待發,等著上桌。
過去認為糖磚燻雞因為經過這糖與中藥材煙燻很能滋潤氣管,加上兑入的高級茶葉,是最好的補氣聖品。這道燻雞料理與其他燻雞不同,燻味不外放,反倒內斂深層又多變,起初聞的時候氣味並不濃嗆,反而感覺淡雅可人,入口後煙燻味十足,搭配浸滿滷汁滋味的雞肉,實在誘人味蕾,吃上一口,鼻息間滿是燻香香味,有著這糖的獨特甜香氣息,伴隨著內斂沉穩的茶香,那迷人韻味直叫人魂牽夢縈,縈繞在鼻息間久不散去。
過去總認為煙燻雞肉的肉質肯定乾澀,但做這道菜的講究之處就是雞肉的選擇,時代雖然改變,但依然還是得拜託廠商為我們特別圈養符合標準的雞隻,我們選用特殊品種的紅羽土雞,同時也只用公雞,日照時間、飼養環境、天數都嚴格要求,並雞隻的飼料也全採用農場專屬的海藻飼料,因此雞隻肉質更顯Q彈多汁、肉質甜而不腥。
這道菜不適合加熱,如果真要加熱,就不能打開外包裝,稍微加熱一下即可。
我一直想利用古早味快閃活動推出各種老滋味,這次我覺得自己越玩越大,單做糖磚就是個大工程,選雞這件事幸好有好朋友徐仲在背後撐著,嘗試許久,終於選擇這一款沒話說的好雞,完整呈現「糖磚燻雞」的美好滋味。
明天早上10:30,這道「糖磚燻雞」的快閃活動將在粉絲專頁展開,屆時會貼出訂購連結供感興趣的朋友訂購。燻雞大家都吃過,但這款尾韻悠遠獨特的燻雞滋味難得可見,提醒各位一下,看到「糖磚」兩字可別驚慌,整隻雞吃不到甜味,糖磚香味在煙燻過程將施展魔法,透過這道菜,將可窺見古人精湛的料理技術。
泡 茶 技術 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的,所以很符合家用需求,簡單就能打出
漂亮麵糰,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。用它做出的歐式麵包,外層酥酥有咬勁,
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包,內部組織卻非常柔軟Q彈,一口咬下,可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了,發表的麵包食譜,多是用它完成的。若你們跟我
一樣,都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包,食譜中水份的部分,就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外,也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等,因為它
獨特的麵粉特性,全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」,就不用多
準備中筋麵粉,非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,
純粹小麥製作完成,讓自己與 家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待,是粉心粉,麵粉跟水結合得很好,筋
性強,有彈性也容易操作,做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈,很好吃。而且,吸水性
佳,比一般坊間的高筋麵粉,能吸更多的水分,非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰,手揉超方便
最近有很多新朋友,剛接觸做麵包,常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰,可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉,搭配麥典333手揉麵糰的方法,沒有攪拌機,一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術,因此,在製作麵粉過程中,不
使用化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時,不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性,讓我們一起動手做這款外酥內柔軟,口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜: Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟:
1.前一天
製作老麵: 將所有老麵材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,結束之後將麵糰收圓,放入保鮮
盒裡面,入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡:浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料
太多,請在提示音響之後,自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵糰,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵糰,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵糰,翻面之後整成三角形,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度,趁這個時候,麵糰表面噴水,撒粉,割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤,會更好
吃,沒有蒸汽也沒關係,只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍,用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定),麵包就會外酥內軟
,非常好吃!
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
泡 茶 技術 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
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★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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泡 茶 技術 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
以往上班的時候,喝水都比較不需要擔心,
因為公司都會有飲水機、或是會有一些淨水器,
所以喝水不太感覺到不方便。
今天就來推薦一款,
瞬熱技術、9段溫控、4段飲水容量的
“SANSUI山水 小淨3秒瞬熱溫控淨水機 SWP-2300”吧 :)
我當時選擇的時候絕對是因為它有一個特色!
那就是“1台抵8機的各種功能”,
除了可以做為:濾水壺+淨水器+熱水瓶+開飲機+快煮壺+細口壺+泡茶機+泡奶機等等,
也是一款全能的瞬熱機!
* 淨水器是依據指定溫度出水,
不是煮沸後再降溫,
所以不建議使用生水(自來水) ,
使用可直接飲用的礦泉水、
煮沸過白開水或是可生飲的過濾水等
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・地瓜小饅頭 https://reurl.cc/eE4LMW
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泡 茶 技術 在 不同茶器沖泡] 泡茶是一門技術活,更有細節在裡面。從煮水 的推薦與評價
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一些小弟的泡茶方式
泡茶苦手的人可以參考看看
至於有習慣泡茶的方式的人可看可不看
泡茶沒有想像中的那等困難
簡單的講不過就是茶葉丟進去壺裡,水加進去,時間到就倒出來飲用
只是要注意的是,水的溫度, 一次茶葉的量, 浸泡的時間
台灣的茶
綠茶約70度, 東方美人約85度, 其餘的就都100度下去泡
條狀放多, 球狀放少
粗的放多, 細的放少
綠茶基本上喝的就是淡淡的清香跟潤喉
用低溫去泡比較不會有草青味, 比較順(當然你可以用100度去泡,沒有人限制,
如果你喜歡這個味道的話), 因為用低溫約70度, 所以浸泡時間比較久一點,2分?3分?
都可以, 這當然也跟你放的量有關係, 多一些就時間短一點,少一些就長一點
東方美人
85度比較適合
因為條狀關係通常要放多一些約1/3茶壺, 多一些1/2也沒關係
好喝的東方美人泡起來就是喝起來不太強烈,順喉,微酸,帶微甜
為什麼85度?
70度太低味道會過淡, 90以上茶味口感會過重,甜味會來不及帶出來
所以大概80~85度會比較剛剛好(基本上是頗吃泡茶技術的茶葉)
但多試試看也就不覺得太難, 當然你想要100度泡也沒問題, 當然時間上要很快就倒出來
味道口感也會偏重, 甜味較少(大概也被茶葉口感蓋掉了)
但喝茶就是隨性,所以喜歡就好
其餘需要100度泡的
烏龍,鐵觀音, 金萱等等球狀
大概就是鋪底就好了, 看似乎很少, 但實際上滾水下去後會膨脹不少
第一泡約時間久一點大概50秒到1分左右
第二泡因為葉子已經開了,縮短一些時間30秒40秒
之後可以一直30,40秒直到味道有些淡了在延長時間
香片
因為葉子剪碎了
味道會出來快一些,加上燻茉莉花的味道重
建議是泡淡一些
多淡呢? 大概就是水多一些味道, 喝起來微帶甜, 帶淡淡茉莉花香
當然要泡重一些,也可以, 味道重茉莉花香也嗆一些,怕有些人會喝不慣
約鋪底的量再多一些, 滾水100度下去, 第一泡大概就是20秒
第二泡下去約10秒左右就要倒了(茶味真的出的非常快所以要倒快一點
條狀的
大約就是像文山包種這類的
量要放多一些至少整個壺的1/3
100度滾水, 第一泡下去大概就是20秒左右, 第二泡之後大概就是40秒
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台灣茶泡法基本上都很隨性
沒有一定的泡法, 每個人有每個人習慣的泡法跟口感
沒有一定需要去配合他人, 畢竟是自己在花錢的當然要以自己為主
有人喜歡淡喜歡濃, 甚至你要浸泡1個小時都是沒問題的只要你喜歡可以接受就好
(當然1個小時味道會超級濃, 不建議)
至於冷泡茶
沒有這種茶葉叫冷泡茶, 只要是冷水下去都可以叫冷泡茶
只有口味出來適合不適合, 喜歡不喜歡的問題
通常比較適合的以綠茶這種不發酵或者低發酵(包種茶)為主
東方美人也不錯, 泡出來也帶甜
意思就是所謂泡出來的口感偏淡,以甜味或者清香味為主的茶都適合
時間大多數都要6,7個小時左右
至於烏龍茶,鐵觀音等等球狀, 通常是以口感回甘為主的茶葉
冷泡後會比較淡,所以感覺比較不適合
當然如果說能接受的話呢?能不能冷泡? 當然行, 自己喜歡的話沒有不行的
還有些市面上比較輕焙的茶, 就是所謂的比較生
一些烏龍茶, 有些店家會刻意焙比較生, 雖然一樣是100度滾水
但建議稍微把浸泡的時間拉長, 因為茶葉裡含水量多一些
泡久一點比較不會有草青味, 口感也濃郁些
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以上大概就是我的一些泡茶的心得
當然講究的話又可以延伸到水質, 茶壺的材質
但我覺得好的茶葉, 一些基本的泡茶方式掌控好
大概8成9成茶水都不會差到哪裡去
茶葉差的話, 再好的技術也彌補不了
茶葉好的話, 簡單泡起來都不會差到哪裡去
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