【那天,話講一半就哽咽了】
最近幾年我一直在練習靜心,總以為自己火候不錯,再也不會突然情緒激動了。可是那天,話講一半竟然又哽咽了。
過去常常在演講或分享的時候,提到我先生罹癌那一段,說著說著眼眶就紅了,或者喉頭梗塞,好幾秒說不出話來,有時控制不好就會掉下淚來。
我覺得在大眾面前掉淚很不好意思,深以為苦。有一次跟學心理諮商的女兒分享,她說可能是當初爸爸罹癌的時候,我努力裝作沒事,把所有的惶恐、無助、悲傷這些情緒壓抑在心裡最底層,這麼多年來這些情緒一直沒有好好紓解、釋放,所以在一不留神的時候它們就會冒出頭來。
瞭解了原因,也努力的紓壓,安慰自己心底那位恐懼的小女孩,慢慢地就不再有這種話說一半掉淚的尷尬情況了。
沒想到前幾天在台北第19梯癌友飲食專班的結業典禮尾聲,正開心祝福、勉勵結業學員時,說到:「看到國人的飲食習慣,我真擔心台灣會變成癌症大國⋯」忽然喉嚨又卡住了,好幾秒說不出話來,Google Meet那頭的癌友、同事用力鼓掌為我加油,我還是忍不住淚流滿面,斷斷續續地才說完要說的話。老公正好採購回來,看到這一幕,非常詫異,不知我為什麼情緒這麼激動。
我也覺得訝異、不解。所以結業式完成之後,我努力的梳理,想分辨清楚這裡面到底是什麼情緒?然後我發現了:原來是感動和憂慮糾結在一起。
因為擔心、也目睹很多人跟以前的我和我先生一樣,不了解飲食的重要和健康飲食的方法,而導致各種慢性病甚至癌症產生,所以我在擔任癌症關懷基金會董事長之後,除了輔導癌友健康飲食,努力演講分享健康飲食的觀念和方法,並且聘請營養師深入各小學,用精彩的動漫和引人入勝的互動教學,希望能在孩子心中植下健康飲食的種籽。三管齊下,但人微力單,常常擔心自己就像希臘神話裡的薛西弗斯每天徒勞無功的推著大石頭上山,再看著它滾下山頭。
但是在那天的結業典禮上,聽營養師說大部分的學員都有很好的進展,不僅體脂肪降低、肌肉量增加,各種指數都有正向的進步;再加上學員分享自己飲食觀念和行為上的改變,包括健康改善、心情變好,老是掉不下來的CA199突然掉下來了;甚至影響了全家,陪著每天喝「綠拿鐵、豆穀漿,健康兩杯」的老公,什麼也沒做啤酒肚就不見了;老媽糖尿病多年,血糖指數從8回到6.3;兒子不再喝飲料,每天期待媽媽打的健康兩杯,⋯⋯。心裡充滿感動的情緒,忽然感覺自己不再孤單,好像看到一支健康飲食的生力軍在各角落開始生根發芽🌱,一時百感交集,忍不住哽咽。
記得有一次接受被譽為「國師」的星象專家唐綺陽的訪問,她在過程中不斷的流淚,她自己也覺得很不好意思。事後我問她為什麼,她說看到我這麼認真的在執行我的使命,她覺得很感動,忍不住流淚。原來她跟我一樣認知「推動健康飲食、幫助別人健康」就是我的使命。當時我還安慰她說:不要害怕淚水,每一次的淚水都是心靈感動的漣漪,也是情緒的自然抒發,對心靈和情緒都有滌淨、梳理的作用,能流淚的人有真感情!
所以也把這段話送給剛流過淚的自己,也送給所有在生命過程中因為認真而流過淚的你們!
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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#聖經飲食 #Tracy營養師說食材
今天分享香料🥳
不曉得大家是否聽過「 #牛膝草 」?
其實市面上買的到牛膝草香料罐喔~
幾年前買來料理,發現味道有點像甘草+薄荷
不過第一次聽到「牛膝草」其實是一首詩歌的歌詞
唱到「求祢用牛膝草來潔淨我」,當時就很納悶牛膝草是什麼東西?
✨牛膝草又稱為神香草,因為柄具有韌性,故稱之為牛膝。
味道有點像中藥,有甘草的香氣,有一點薄荷味,可拿來做為香料、泡茶使用,也有些人會拿來調製成精油。
✨聖經裡的牛膝草
1⃣舊約出埃及記的逾越節,以色列人用牛膝草沾血塗在門楣上,以保護該家庭不被擊殺。
2⃣利未記14:6-7中記載祭司用牛膝草潔淨痲瘋病人
3⃣大衛在詩篇51篇提到:「求你用牛膝草潔淨我的罪,我就潔淨;求你洗滌我,我就比雪更白。」
4⃣新約提到耶穌被釘十字架時說「我渴了」,兵丁就用海綿(海茸)沾醋綁在牛膝草上給他喝。
牛膝草因為長在牆縫中又是很小的植物,在聖經中是卑微的意思,提醒每個人
必須謙卑,不能自大。
這次整出牛膝草的小檔案
不知大家是否聽過牛膝草?可以用在什麼料理呢?歡迎告訴我🤩
#聖經 #香料 #飲食 #信仰 #牛膝草預表 #卑微
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漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有《識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取》。
< 現任 >
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
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本集主題:「御簫心法」介紹
訪問作者: 劉穎蓉
簫是古老的樂器,指的是一種豎吹竹製的管樂器,歷經時光推移,至今產生 各種不同的形制,排簫、玉屏簫、琴簫、北簫、洞簫、六孔簫、八孔簫,或是漂 流到日本的尺八(日本簫)等等,抑或是改變各種形狀的吹口的狀態,因時因地產 生很多不同的演奏風格和技巧,以及和其他藝術的組合;但不論是使用哪一種型 製的簫、是不是鑲金鍍銀的材質,吹奏的人都必須回歸到自己的狀態,用「心」 來吹奏,這才是真實的。
君子有節而好竹,吹簫也是君子明志的一種表現。吹奏的技術固然可以練到 爐火純青、登峰造極,但吹者內在若背離君子之道,所發出來的聲音必然也卑劣。所以吹奏不只是吹奏,更要去關注自己的初心,是為了賣弄技巧?還是真誠的吹奏?
剛開始吹奏時,可以使用吹者所擁有的任何類型的簫來練習,如果最初使用 洞簫,熟悉之後也可以試著使用北簫或琴簫來吹奏,筆者會發現每種簫都有它適 合的狀態來吹奏,如果欲對外引吭高歌,可以吹奏粗曠的洞簫,如果想對內竊竊私語,可以吹奏細長的琴簫,甚至拿最細的玉屏簫來吹奏,都會有不同的體悟。
吹簫的時候,每個音都用心吹,並仔細的聆聽,去除那些汙穢的想法,用簫 聲來洗滌淨化自己,讓心靈澄澈,簫聲才會感動自己、觸動別人。當「心」越來 越乾淨的時候,我們就會越來越自由,用自由的心來吹奏簫,就會在樂音當中找 到最開心圓滿的狀態,萬事萬物其實都在追求這個境界。
御簫心法,是筆者用一系列容易入門的練習,同時借鏡尺八傳統的吹法,來 讓吹者循序漸進克服技巧,並且尋找自身內在的方法。剛開始,吹者必須先好好 的呼吸,知道好好的吸氣,並把氣好好的吐完,不需要有拍子的約束,重要的, 是去感受自己的呼吸和存在。初步,可照樂譜慢慢來吹奏,當基本技術克服之後, 就可以恣意的去玩味當中的音符和感受自己的氣韻。氣韻是特別難體會和吹奏出 來的,因為每個人一定都有所不同,就像每個人說話的聲音都不同一樣,但說出來的話好不好聽、受不受用就各有千秋了。
在御簫心法之後,提供了一些古曲練習,大家要知道,古曲的滋養是很重要 的,它之所以淵源流長,就在於古曲有無法取代的韻味,蘊含著許多前人的智慧 和高貴的格律,我們都可以在當中汲取許多的養分來做新的創作。此外,當然還 有加入名家作品,以及一些移植樂曲和筆者自己的創作,都是很棒也適合簫吹奏的曲子。
粉絲頁: 華之和音
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時間好快,轉眼就四月了。祝福白羊座生日快樂呀。
春分已經過去九天,不知道大家是否感受到「開創月份」(太陽白羊)所具備的「開創力量」?生活是否「正經歷變故」?正在跟誰嘔氣、翻臉?或有「不愉快事件」?或者很實質的挑戰如生病、離職、發現不堪真相、受不舒服的事實衝擊等等,於是被迫離開舒適圈,生活必須展開新局……
生活就這樣「被撕開一道口子」,再也回不去無感的過往,新狀態逼得你得用新思維、新態度、新方法面對,這個牡羊月沒讓人舒適的意思,為了生存就必須奮鬥,再不舒服也得硬著頭皮「應對下去」,再也不能逃避。
週日下午火星終於離開金牛,恭喜過去一個半月來焦頭爛額的金牛們,終於可以告別焦躁、倒楣、受攻擊的能量,但也超忙碌、有動能跟讓你超火紅的火星,接下來這顆火星便要進入雙子(是的,上述關鍵字換雙子承接了)(不過雙子一直是眾人矚目的焦點,火星的加入除了使你成為焦點、可能火紅外,也讓你「勇敢,展現強勢的一面,勇於表達立場」,或者「力抗強敵」、「藉勢漲勢」,整個過程必然有點雞飛狗跳、好壞難料(因為情勢變來變去),但是雙子們無疑是別人眼中的「焦點人物」,你就像市場注目的紅人,讓人不注意也難。
此外,火星雙子也意味著「青少年、孩童、教育、新聞業、交通」問題會被凸顯,像是有青少年闖禍、行為失序不當,或是教育方式過當、有狀況,或同學間的霸凌與衝突,或新聞行業的失措、意外事件,使人無法不注意。兄弟姊妹間的矛盾也會被火星引爆,或本來不聯繫的兄弟姊妹忽然近距離接觸而有火花等,都是火星雙子可能會帶來的劇情,請接招吧。
此外,關於肺部、呼吸道、氣管的健康也值得關注,所以像空氣清淨機這類商品可能成為熱門;交通也歸雙子管轄,所以要小心「暴走的司機,或交通工具故障、起火」等事故,全民都該提高警覺。
金星雙魚,水、海也入相雙魚,讓我們一起享受電影藝術,與美的事物帶來的震撼、衝擊,或者好好接觸算命、宗教、身心靈的世界,帶來靈性洗滌;或關懷流浪者、受害者、小動物,發現他們美好的一面,或需要幫助時伸出援手;或用感受去感覺世界,接受命運牽引,執行你的天命;或開始更重視睡眠、夢境,傾聽內心生新;上述都是本週星象的「正常發揮」,此外,我們也「樂於探祕」,想了解事情的內在真相,將隱而未現的問題來番清理。
木星則進入停滯期(4/11正式逆行),這是很重要的星象,也是「轉折的當口」,木星所代表的「不受控管之處」,將會因為即將逆行,而「意識到不對勁、不能再任性下去、開始受管制」,除了我們本身會意識到「不能再這樣下去」,外力也會引進「不讓你撒野」的力量,對我們的囂張之處進行控管,如果那份囂張是惹禍之處,那麼,就有希望阻止錯誤蔓延,是好事一樁。但也因為「不能再囂張下去」而有綁手綁腳、不能過太爽的壓力,也要一併承擔,誰叫過去過得太爽呢。
木星即將逆行,也意味著我們想減緩推進,更多「對過去努力方向的審視」,經過這道木逆手續,我們才能提煉出更好的做事方式,而非一味推進。
白羊應當心衝動購物,金牛當心過勞或粗心而受傷;是誰該注意溝通方式避免感情破裂,又是誰與海外接觸會有幫助呢?來看唐老師的分析吧~
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
◎工作注意:獅子、處女、魔羯、雙魚
獅子:自由揮灑,成績更好
處女:應獨立作業,避免互相牽制
魔羯:與海外接觸,會有幫助
雙魚:遇到大Boss,還是從善如流吧
◎桃花注意:雙子、巨蟹、射手、水瓶
雙子:注意溝通方式,避免感情破裂
巨蟹:太情緒化,會讓對方不知所措
射手:老夫老妻的相處,好安心
水瓶:試試以柔克剛,以退為進
◎財運注意:白羊、天秤
白羊:當心衝動購物
天秤:做出成績,自然進帳加薪
◎健康:金牛、天蠍
金牛:當心過勞或粗心而受傷
天蠍:多運動,或注意緩解筋骨
◆ 唐綺陽 Jesse Tang ◆
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